近日，各大新闻媒体纷纷报道，国家统计局9月11日公布，8月份我国居民消费价格(CPI)同比上涨3.5%，涨幅比7月份扩大0.2个百分点。其中尤以农产品价格上涨最为明显：8月份，粮食同比上涨12%，鲜菜同比上涨19.2%，猪肉价格环比上涨了9%，鲜菜上涨了7.7%，蛋上涨了7.5%，这三种农产品的价格在8月份涨幅比较大。

目前，食品价格涨势凶猛，现与2006年对比，大米价格上涨19%；食用油价格上涨31.7%；肉禽及其制品价格上涨30.1%，其中猪肉价格上涨38%，禽类价格上涨20%；水产品价格上涨29%；豆类制品价格上涨45%,蔬菜价格上涨80%；鸡蛋价格上涨40%。同时，用工成本也大幅增加，从今年5月1日起广州市的最低工资标准从860元/月上调到1100元/月。

物价涨声一片，对居民的菜篮子带来了直接的影响，而对农产品需求量比较大的学校食堂也首当其冲地受到了波及。时值新学期开学和新生入学，我院食堂在学院领导的指示下，大力采取有效措施应对，努力确保饭菜价格平稳，确保饭菜质量不下降。

从食堂获悉，我院两校区食堂每天需为7600多名师生提供餐饮服务，由此食堂日均消耗的粮食、青菜、肉类、鸡蛋等农产品也比较多，受农产品价格的全面上涨影响，食堂经营的成本也随之大幅增加，经营的压力增大。据饮食服务中心负责人介绍，与去年同期相比，食堂在采购农产品方面的支出就增加了11%。

在这样的市场环境下，食堂该怎么应对，以确保师生生活质量呢？该负责人介绍，食堂主要采取了以下措施努力化解物价上涨带来的影响：

一是加强采购的监控及成本核算工作。及时做好物资采购的组织工作。本学期开学前召开饮食工作会议，专题研究如何化解物价上涨对食堂的压力，对食堂经营情况进行分析；召集食堂物资供应商召开座谈会，争取得到供应商的理解和支持；中心要深入市场调查，及时了解市场信息，严控采购价格；做好食品的提前订购工作，预计食用油年底会大幅度涨价，于是饮食服务中心在8月25日提前预购本学期食堂食用油13500㎏；另外，做好节约用水用电工作，有效地降低食堂成本。在保证价格的同时，食堂对原材料质量严格进行检查，坚决杜绝问题食品进入食堂，确保师生们的饮食安全。

二是大力抓好加工与销售环节，严格食堂的各项操作规程。要求员工对食品加工做到合理搭配，物尽其用，减少损耗；每周推出适量的新品种，进一步优化品种结构，以适合学生不同消费层次的需要，保证学生吃饱吃好。

三是密切关注师生反应，及时给予解释。物价上涨受到了同学们的关注，开学以来，已有部分学生在后勤服务集团网页上留言，咨询物价情况，饮食服务中心及时地给予了回复和解释，积极引导同学们了解当前市面物价变化的信息，争取他们的理解和支持。

四是大力做好信息宣传工作。开学初，饮食服务中心从报刊、网络上多方收集了物价上涨的信息，连同食堂所有食品价目表等资料，在食堂宣传栏的醒目位置进行张贴，告知广大师生。

此外，还通过进行明码标价，公开饭菜价目表，积极引导学生民主参与伙食管理等措施，使广大同学深入了解食堂工作，支持食堂工作。

食堂菜式实行明码标价

公开食堂物价信息

（后勤服务集团：龙志根/文图）